22/03/2018 27ª Cata "Pazo de Toubes"

 

Volvemos a la carga, esta vez con una magnífica visita, la de Manuel Castro, que resultó ser un tío majísimo, de esos que se ganan tu confianza en dos minutos. Nos hizo un resumen de las nuevas líneas que ha sacado Viña Costeira , desplegando  cordialidad y humildad, nos describió tanto los viñedos como las vinificaciones de una manera cercana, clara y concisa. Soy un amante de los vinos del Ribeiro, y la verdad, esta cata me resultó perfecta, tanto por el magnífico ponente como por el orden y selección de los vinos.

Siendo sinceros, no esperábamos esta línea de vinos en un gigante como Viña Costeira, vinos enfocados a otro publico menos global, de parcela, muy cuidados y originales, con unos precios muy atractivos.

La línea de vinos se centra en una bodega pequeña en el Val do Avia, la bodega está situada en el Pazo de Toubes, con origen en al año 1742, en 9 hectáreas de cepas propias elaboramos vinos de autor con variedades autóctonas gallegas. La finca del Pazo de Toubes es un terreno de procedencia granítica, textura franco-arenosa con alguna zona arcillosa. Pendiente del 48% y 260 metros de altitud media.

Vinos especiales, con cuidada elaboración e Imagen. Vinos de castes autóctonas, apostando por las variedades típicas de cada zona como una forma de estar en comunión con el terreno. Bodega pequeña, con producción limitada y elaboración artesanal y tradicional. Su emplazamiento es privilegiado aprovechando el terreno quebrado del Valle del Avia, en la parte alta da ala del monte que domina las viñas.

Al lío:

1º Modus Vivendi  2015 (Pazo de Toubes) D.O. Ribeiro (9 euros)

Treixadura, Albariño y Loureira

12%vol

Sin crianza

Procedencia granítica, textura franco-arenosa con alguna zona arcillo-limosa.

Vendimia manual en cajas de 18 kilos, fermentación tradicional en depósito de acero inoxidable a 16ºC, crianza sobre lías y posterior maduración en depósito.

Amarillo pajizo, reflejos dorados, limpio y brillante. Aroma muy expresivo, con frutos de hueso , cítricos y un toque de balsamicos. En boca es un vino estructurado, sabroso y envolvente, con un postgusto fresco. Un Ribeiro fresco y con presencia de la Loureira.

17,5

2º Teixadal de Casaio 2016 (Pazo de Toubes) D.O. Valdeorras ( 9 euros)

100% Godello

12,5%vol

Sin crianza

Arenosos sedimentarios, con buen drenaje por su ubicación en laderas fluviales.

Vendimia manual en cajas. Selección a mano de todos los racimos. Despalillado, ligero estrujado y prensado suave a bajas presiones y en ciclos largos para una semimaceración pelicular de las pieles. Desfangado estático de 48 horas. Fermentación dirigida a bajas temperaturas durante 14 días. Trasiegos cuidadosos y afinado natural por los fríos del invierno.

Amarillo verdoso, aromas a manzana, ciruela amarilla y albaricoque. En boca agradable, fresco y divertido, con propiedad. Un vino godello directo, con sus característicos verdores, si te gusta esta uva aquí está muy franca.

17,5

3º Colección 68 2016 (Viña Costeira) D.O. Ribeiro (9,15 euros)

85% Treixadura

 10% Albariño

5% Godello.

12,5%vol.

Franco-arenoso sobre roca madre granítica con presencia de esquistos.

Fermentación tradicional en depósito de acero inoxidable a 18º C, crianza sobre lías y posterior maduración en depósito.

Amarillo pajizo con reflejos verdosos. Aroma intenso, destacando su  frutosidad donde sobresalen la manzana, el melón, frutos de hueso y toques tropicalesl. En boca es sabroso, frutal  y persistente. Un Ribeiro completo que cumple con creces.

17,4

4º Codos de Larouco Blanco 2016 (Pazo de Toubes) D.O. Valdeorras (17 euros)

100% Godello.

12,5%vol.

6 meses sobre lías.

Vendimia manual en cajas. Selección a mano racimo a racimo. Despalillado – Prensado suave a bajas presiones y en ciclos largos para una semimaceración pelicular de las pieles. Desfangado estático de 48 horas. Fermentación natural a bajas temperaturas durante 21 días. Trasiegos cuidadosos y afinado natural por los fríos del invierno.

Amarillo verdoso, aromas potentes y complejos, glicérico, matices botánicos y frutas de hueso. Membrillo con toques de pastelería  bien integrado. Lácteos. En boca mineral y frutal. Cuerpo y frescura a la entrada y persistencia  en el postgusto.

17,6

5º Toubes 2015 (Pazo de Toubes) D.O. Ribeiro (17 euros)

Treixadura, Albariño y Loureira

13,5%vol.

12 meses sobre lías en barrica.

Terreno de procedencia granítica, textura franco-arenosa con alguna zona arcillosa. Pendiente del 48%, 260 metros de altitud media.

Treixadura, Albariño y Loureira.

Vendimia manual en cajas de 18 kilos, breve maceración prefermentativa, inicio de fermentación en depósito de acero inoxidable, final de fermentación en barricas de 500 l. Prolongada crianza sobre lías en barrica y posterior afinamiento en depósito.

Amarillo paJizo con reflejos dorados, lágrima  lenta, glicérico. Aroma  expresivo, maduro y complejo, con fruta de hueso y flores blancas, notas especiadas, lías finas y un delicado fondo mineral. En boca  redondo, sedoso y con una elevada persistencia. Muy equilibrado y agradable en todas sus fases.

18,5

6º Codos de Larouco Tinto 2015 (Pazo de Toubes) D.O. Valdeorras (17 euros)

90% Mencía

10%  Arauxa y Garnacha

13,5%vol.

Crianza de 6 meses en barricas de roble francés, americano y húngaro.

Suelos guijarrosos, de cantos rodados, cuarzitas, esquistos y pizarra descompuesta.

Vendimia manual en cajas. Despalillado -Estrujado suave y fermentación a 28ºC en acero inoxidable. Maceración tradicional y cuidadosa con remontados manuales. Afinado natural por los fríos del invierno.

Rojo granate. Capa profunda y lágrima lenta. En nariz potente, complejo y armonía de frutas maduras rojas y especias, creo que regaliz, lácteos y bastante madera.

17,3

Un verdadero acierto embaucar a Manuel  Castro para que nos explicase y comentase estos vinos de primera mano. Desde aquí, agradecer su tiempo y simpatía. Esperamos verte pronto por nuestra mesa, esta vez como invitado, ahí te dejo el guante.

Cabe destacar la altísima puntuación que le dieron todos los asistentes al Toubes.

Volveremos pronto, que nos quedan un par de resúmenes por publicar.

Gracias a Ursula por colaborar conmigo para escribir este resumen.

Saludos Zapadores!

 

28/02/2018 26ª Cata "Masterclass Jorge Marcote"

Esta vez, vamos a dedicar unas pocas líneas a esta cata, que por el contrario, fue de las más didácticas y técnicas de las que llevamos disfrutado.

Lejos de los poemas a las que nos tienen acostumbrados las contra etiquetas de las botellas, esta vez, de la mano de Jorge Marcote, analizamos y destripamos la realidad del viticultor y enólogo de un vino.

Probamos las 3 variedades blancas típicas del Rosal (Rias Baixas,),  Treixadura, Loureiro y Albariño, todas ellas sin embotellar, antes de hacer el coupage final. 

Jorge nos habló largo y tendido de cómo trabajarlas en el campo, como respetarlas en bodega y como diferenciarlas y valorarlas en la copa.

No sabría como resumir toda la información que recibí, Jorge, aunque no lo parecía es un extraordinario comunicador.

Probamos nuevamente su vino Gea 2016, aquí os dejo el enlace de la primera vez: http://azapacata.blogspot.com.es/search/label/Gea%202016

Esta vez, Gea nos pareció más domado y redondo, todo apunta a que aún le queda tiempo por delante, como ya se preveía. La acidez está perfecta, menos afilada que en agosto 17.

No me voy a enrollar más, me daba pena no dejar constancia de esta experiencia estupenda.

Agradecer también la asistencia a dos pesos pesados del vino, que tuvimos la suerte de disfrutar en esta cata, Pedro Villamarín y Pablo Saa. Dos auténticos profesores que enriquecieron la exposición de Jorge.

A Pedro, especialmente, que nos invitó a su casa para hacer esta cata “Recuncho do Mariñeiro” y como siempre, la atención y la comida son valores seguros. Y no nos podemos olvidar de ese Porto LBV que nos dejó disfrutar endulzando el final de la velada.

Y un agradecimiento más, a Luis Saa, mi compañero de estudios vitivinícolas, un crack.

04/03/2018 25ª Cata "Finca Constancia"

Aquí estamos de nuevo, esta vez vamos a empezar por agradecer esta cata a Piño, un veterano de este mundillo, vamos, que ya viene de vuelta en esto de las catas. Y nada menos que con Gonzalez Byass, una de las empresas más grandes de España con bodegas en Rioja, Somontano, Castilla, Rías Baixas, Cava…y por supuesto, Jerez.

Pretendíamos hacer una cata de Jerez, pero con la poca aceptación que tenemos en este grupo por ese tipo de vinos, comentamos con Piño la posibilidad de hacer la cata con una bodega que lleva a cabo un interesante proyecto en Oteros, Toledo, se trata de Finca Constancia. Hace ya un par de años probamos aquí el Altos de la Finca, y nos había causado una grata impresión, así que, por que no catar al resto de la familia de vinos de la bodega?

Como nexo en los cuatro vinos, os dejo un resumen de lo que es la bodega.

La finca, situada en el término municipal de Otero (Toledo), fue adquirida por González Byass en el año 2000. Diseñada por el arquitecto Gonzalo Tello, sus tres módulos se integran en el propio paisaje.
El clima de la finca es mediterráneo continental extremo, de fríos inviernos y calurosos veranos, aunque estudiada a fondo, presenta una gran diversidad de microclimas. Esto se traduce en 82 parcelas que cultivan cada una la variedad más adecuada para cada tipo de suelo: Tempranillo, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Graciano, Syrah, Petit Verdot, Moscatel, Garnacha, Chardonnay, Verdejo y Sauvignon blanc.
Finca Constancia está dentro del programa "5+5 Cuidando el Planeta", la nueva realidad de sostenibilidad de González Byass. Se basan en el compromiso por el cuidado del medioambiente a través del consumo responsable de los recursos naturales, dirigido hacia un crecimiento equilibrado que aporte beneficios al entorno local y global.

Al lio:

1º Fragancia Nº6 Moscato 2017 (Bodegas Finca Constancia) V.T. Castilla y León (euros)

100% Moscatel

6% vol

Sin crianza

Las uvas han sido seleccionadas de un viñedo exclusivo situado a los pies de la Sierra de Gredos. Este singular viñedo rodeado de naturaleza, se encuentra a tan sólo 15 kilómetros de la bodega, de esta manera conseguimos mantener las características propias de la zona.
El momento óptimo de maduración para la variedad moscatel, es cuando alcanza 14 grados potenciales. Es en este momento justo cuando el moscatel despliega toda su gama aromática. La vendimia nocturna, se realiza en septiembre y las uvas se transportan a la bodega sumergidas en nieve carbónica, para preservar toda la fruta y conseguir un punto de temperatura de 10 grados. Una vez que recibimos esta uva en la bodega, se almacena en depósitos pequeños de 20.000 kilos donde extraemos todo su potencial frutal mediante una maceración prefermentativa en frío a 5ºC durante 24 horas. Procedemos entonces, a un suave prensado, extrayendo únicamente el mosto flor. El mosto limpio comenzará a fermentar con sus levaduras autóctonas. El proceso finaliza de forma natural cuando el equilibrio perfecto entre acidez, grado alcohólico y azúcar ha sido encontrado. El vino conserva su carbónico natural proveniente de la fermentación. Se conserva a 0ºC hasta su momento justo del embotellado. Mosto de uva moscatel parcialmente fermentado. Dulce Natural.

Amarillo pajizo con intensos reflejos verdosos ; muy limpio y brillante, aroma : presenta nariz amplia, muy limpia y perfumada, destacando notas de frutos exóticos (fruta de pasión, mango, maracuyá)y en boca : es fresco y ligero, con elegantes notas frutales y acidez

2º Finca Constancia Parcela 23 2016 (Bodegas Finca Constancia) V.T. Castilla y León (8 euros)

100% Tempranillo

11,5%vol

6 meses de crianza en barricas de roble francés y americano.

Este vino está elaborado con Tempranillo de la Parcela 23, una de las más singulares de Finca Constancia. La vendimia se realiza de forma manual en pequeñas cajas. La fermentación maloláctica tuvo lugar en barricas nuevas de roble francés y americano donde posteriormente reposó durante seis meses, lo que le proporciona un sutil toque de madera que perfila el carácter frutal de este Tempranillo.

Rojo cereza, de capa media. Fruta roja, tiene especias y ligeras notas vegetales frescas. Vivo, alegre con frutas rojas y muy buena acidez .

3º Finca Constancia Parcela 12 2014 (Bodegas Finca Constancia) V.T. Castilla y León (8 euros)

100% Graciano.

14%vol.

Crianza de 8 meses en roble francés.

La parcela 12 está plantada de la variedad Graciano, una variedad muy especial, situada en el extremo oeste de la finca, que se vendimia cada año a mano obteniendo uvas de una gran calidad. Los suelos son graníticos y brindan toques minerales. Este vino envejece en barricas de roble francés durante ocho meses.

Picota de capa alta y ribete violáceo. Nariz de media intensidad, con la madera mandando sobre la fruta, notas a especias, tostados, torrefactos, monte bajo, balsámicos.
En boca es amplio, tanino fino, fruta roja y especias, acidez correcta y buen recorrido. Gustó mucho la RCP.

4º Altos de la Finca  2014 (Bodegas Finca Constancia) V.T. Castilla y León (18 euros)

60% Petit Verdot, 40%Syrah

14,5%vol
18 meses en barricas nuevas de roble francés.

Las ondulaciones del viñedo de Finca Constancia ofrecen una variedad de suelos que dan lugar a parcelas únicas con personalidad propia. Estas diferencias permiten separar aquellas que se encuentran en las partes más altas, que miran a los ojos a la Sierra de Gredos al norte y a los Montes de Toledo al sur. Su exposición al sol y la orientación de las viñas marcan la diferencia entre las uvas que se encuentran en la parte este y oeste, seleccionando para elaborar este vino solamente las que se encuentran en la cara este, que ofrece una maduración y calidad superior. Altos de la Finca 2014 realizó la fermentación maloláctica en barricas seleccionadas de roble francés de grano extrafino y tostado medio.

Cereza picota. Chocolate negro y arándanos junto con aromas a flores, detalles de balsámicos y otros detalles de tostados. En el paso por la boca, bien de acidez, la fruta presente, especiado, con balsámicos de nuevo, la madera presente sin sobresalir. Largo en su fase final.
Vino con mucha personalidad, que nos ha gustado dentro de su tipo pero que no es para consumidores de vinos fáciles de beber.

Muchas gracias a Piño por su tiempo y su cercanía, un placer contar contigo, esperamos verte pronto por aquí para seguir aprendiendo de tu mano.