Una vez más tuvimos la suerte de poder
disfrutar de una cata elaborada por una bodega, esta vez de nuestra zona, Adegas Valmiñor de la mano de Eric que
desde aquí queremos mostrarle nuestro más sincero agradecimiento.
Empezamos por sus vinos más conocidos
que son el Valmiñor y el Davila, mención especial para este último ya que
mostró un coupage muy apreciado por los miembros de nuestro grupo.
A continuación catamos 3 vinos muy
especiales para la bodega, el L100 que es un monovarietal de loureiro, el M100,
vino muy singular con un coupage diferente al Davila y al que se le añade una
crianza en madera y el C100 , el cual es un monovarietal de una uva autóctona
muy poco conocida y muy rara de encontrar, la castañal.
Tras estos 5 vinos gallegos, cambiamos
de DO para catar un Ribera del Duero perteneciente a una bodega del grupo, en
concreto el Ébano Salvaje, un tinto superior y con mas crianza al de su hermano
pequeño, el Ébano 6.
Y para guinda, pudimos disfrutar de
unos vinos generosos también perteneciente al grupo, 2 Oportos que nos
mostraron claramente sus diferencias tanto visuales como gustativas, los Kopke
rubí y tawny.
Mil gracias a Carlos por dejarnos disfrutar de su gama de vinos y por la cercania que nos brindó y a Eric por su simpatía y labor en la de presentacion de los vinos.
Y no nos liamos más con la
presentación y pasamos a detallaros todo lo catado.
1º
Valmiñor 2017 (AdegasValmiñor) D.O. RiasBaixas (9,50 euros).
100% Albariño
12,5% vol.
Las cepas del
Albariño de Valmiñor asientan sobre laderas con
pendientes máximas del 20% y suelos ácidos formados por piedras y rocas de
esquisto metamórfico. Los viñedos tienen entre 20 y 40 años de edad. Sistema de
conducción en parral y en espaldera con una poda de doble guyot de
16 yemas fértiles/planta y una producción limitada de 8.000 kg/ha. Calles con
cubierta vegetal natural formada por especies autóctonas como el ray-grass y el
trébol blanco entre otras. Vendimia a mediados de septiembre.
Seguimiento y
control de la calidad del Albariño en el viñedo hasta su completa maduración.
Vendimia manual en cajas de 20 kg. Mesa de selección de racimos. Maceración en
frío (10ºC) durante 6 horas. Prensado suave de la uva. Desfangado estático en
depósitos de inox. Fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 17ºC
durante quince días. Filtración tangencial y embotellado en atmósfera inerte.
Reposo en botella durante un mes previo a su salida al mercado.
De nariz intensa,
manzana verde con fruta blanca (pera), de hueso (albaricoque) y detalles de
flor blanca. En boca destaca en frescura, equilibrada con su amplitud e
intensidad. Largo, untuoso y con recuerdos frutales en el postgusto.
16,5
2º Davila 2017
(AdegasValmiñor) D.O. RiasBaixas (12,90 euros)
Albariño, Loureiro,
Treixadura
13% vol.
Las tres variedades
que encontramos en Davila proceden únicamente de viñedos ubicados en la zona de
O Rosal. Cepas conducidas en la tradicional parra, propia y exclusiva de la
zona, con una edad mínima de 40 años. Suelos arenosos y de depósito aluvial, con
gran presencia de cantos rodados. Producción limitada mediante la poda a 8.000
kg/ha para el Albariño y la Treixadura y 6.000 kg/ha para el Loureiro. Calles
con cubierta vegetal natural formada por especies autóctonas como el ray-grass
y el trébol blanco entre otras. Vendimia a mediados/finales de septiembre.
Minuciosa
preselección y control de las variedades Albariño, Loureiro y Treixadura en el
viñedo. Vendimia manual en cajas de 20 kg. Mesa de selección. Maceración en
frío (10ºC) de las tres variedades por separado. Prensado de la uva. Desfangado
estático en depósitos de inox y fermentación alcohólica de las variedades
también por separado. Crianza sobre lías de las variedades Albariño y
Loureiro durante dos meses. Filtración suave y embotellado en atmósfera
inerte. Reposo en botella durante sesenta días previo a su distribución.
Color
amarillo oro, limpio y brillante con ribetes dorados. Intensidad y
complejidad aromática en nariz que recuerda a flores de primavera
envuelto en notas de mango y piña. En boca muestra un perfecto
equilibrio entre untuosidad y acidez, con recuerdos a fruta tropical combinado
con hierbas aromáticas. Vino elegante y complejo con un paso por boca delicado
y envolvente.
17,25
3º Davila L100 2013 (AdegasValmiñor)
D.O. RiasBaixas (22,90 euros)
Loureira
12,5% vol.
Cepas centenarias de Loureiro de la zona de O Rosal. Diferentes tipos de suelos según parcelas y orientaciones, combinando los arenosos de depósito aluvial con los de esquisto metamórfico. Sistema de conducción en parral y en espaldera con una poda de doble guyot de 16 yemas fértiles/planta y una producción limitada de 6.000 kg/ha. Calles con cubierta vegetal natural formada por especies autóctonas como el ray-grass y el trébol blanco entre otras. Vendimia a finales de septiembre.
Seguimiento y
análisis del viñedo hasta obtener una sobremaduración fenólica del Loureiro.
Vendimia tardía en cajas de 20 kg. Doble mesa de selección en bodega con
despalillado total de los racimos. Maceración en frío (10ºC) durante 3 horas.
Prensado de racimos enteros a baja presión. Desfangado estático en depósito.
Fermentación alcohólica a baja temperatura (16ºC). Crianza sobre lías del
Loureiro en depósitos de inox de 2.000 litros durante seis meses. Una única y
ligera filtración. Embotellado en atmósfera inerte y reposo en botella durante
dos meses antes de su salida al mercado.
Vino de gran
potencial aromático y personalidad. Único en nariz con aromas a frutas de hueso
maduras, glicéricas y untuosas envueltas bajo un fondo de flores blancas. Gran
revelador del carácter del Loureiro de la zona de O Rosal. En boca resulta un
bálsamo de flores, con una boca grandiosa de blanco.
17,25
4º Davila M100 2011 (AdegasValmiñor)
D.O. RiasBaixas (22,90 euros)
12,5% vol.
Albariño, Loureiro
y Caíño blanco de la zona de O Rosal son la base para elaboración de nuestro
M-100. Parrales de entre 30 y 40 años. Diferentes tipos de suelos según
parcelas y orientaciones, combinando los arenosos de depósito aluvial con los
de esquisto metamórfico. Producción limitada
mediante la poda de 8.000 kg/ha para el Albariño, y de 6.000 kg/ha para
el Caiño Blanco y el Loureiro. Calles con cubierta vegetal natural formada por
especies autóctonas como el ray- grass y el trébol blanco entre otras. Vendimia
a mediados/finales de septiembre.
Selección en viñedo
y vendimia manual en cajas de 20 kg de las tres variedades por separado.
Maceración en frío (10ºC) del Albariño y fermentación en tino de roble francés
de 2.500 litros. Crianza sobre lías en madera durante tres meses, mediante
técnica batônnage. Posterior mezcla del Albariño
con las variedades Caiño blanco y Loureiro. Crianza en depósito de otros tres
meses. Una única y suave filtración. Embotellado y reposo durante seis meses
antes de su salida al mercado.
Vino elaborado en madera, pero con
gran respeto por los aromas varietales, destaca la fruta madura a la que
acompañan muy sutilmente los aromas especiados y de frutos secos.
En boca se expresa, ampliamente, con
un marcado carácter mineral y profunda untuosidad. Un blanco consistente.
18
5º Davila Castañal C100
(AdegasValmiñor) D.O. RiasBaixas (24,90 euros)
100% Castañal
12% vol.
La uva Castañal es una variedad tinta
autóctona que solo la podemos encontrar en la sub-zona de O Rosal dentro
de la denominación de Origen Rías Baixas. Los racimos son de tamaño medio
formados por bayas de tamaño uniforme, esféricas y de color negro-azulado, cuya
pulpa es incolora hasta que alcanza la maduración y tiñe su interior.
El sistema de conducción es cordón
doble con poda corta de tres pulgares por brazo y 2 yemas por pulgar, para
delimitar la producción a 7.000 kg/ha. La densidad de plantación está entre las
2.000 y 2.500 plantas/ha.
Los suelos son ácidos y están formados
por piedras y rocas de esquisto metamórfico. Calles con cubierta vegetal
natural formada por especies autóctonas como el ray-grass y el trébol blanco
entre otras. Vendimia a finales de septiembre.
Vendimia manual en cajas de 20 kg y
cuidada selección de la uva en el viñedo. Mesa de selección en bodega,
despalillado y ligero estrujado de las bayas. Maceración y fermentación
alcohólica bajo una temperatura controlada (25-27ºC) durante aproximadamente
diez días. Descubado y fermentación maloláctica en depósitos de inox.
Envejecimiento entre cuatro y seis
meses, en función de la cata, en barricas bordelesas de roble francés.
Embotellado y posterior reposo en botella de un mínimo de tres meses previo a
su salida al mercado.
Color rojo picota
limpio y brillante. Aromas a cereza y mora maduras con recuerdos mentolados, a
clavo y herbáceos muy agradables. Delicada y fresca entrada en boca,
donde perdura su carácter atlántico y contemporáneo, que hará que te apetezca
seguir bebiendo este vino de variedad única en el mundo.
16
6º Ebano Salvaje 2014 (Ébano Viñedos y Bodegas) D.O. Ribera del Duero (14,75 euros)
100% Tempranillo
14% vol.
Cepas centenarias
de la variedad Tempranillo asentadas en suelos de escasa acidez y formados por
capas lenticulares de arenas limosas o arcillosas. Viñedo conducido en vaso de
tres brazos con poda corta de 8 yermas fértiles/planta. Seguimiento y control
del viñedo durante todo el ciclo vegetativo mediante operaciones en verde como
el deshojado, la poda en verde y el aclareo de racimos. Producción limitada a
5.000 kg/ha. Vendimia a mediados de octubre.
El Tempranillo de
Ébano crianza procede, en su mayoría, de nuestros viñedos centenarios en vaso.
La vendimia es manual en cajas de 20 kg. Mesa de selección de uva en bodega,
estrujado y despalillado previos a la entrada a depósito de inox.
Maceración y fermentación alcohólica bajo temperatura controlada (25-26ºC) durante aproximadamente quince días. Extracción de aromas durante la fermentación mediante la técnica del delestage . Descubado y fermentación maloláctica en inox. Crianza de trece meses en barricas bordelesas de roble francés. Embotellado y posterior crianza de doce meses en botella previa salida al mercado.
Maceración y fermentación alcohólica bajo temperatura controlada (25-26ºC) durante aproximadamente quince días. Extracción de aromas durante la fermentación mediante la técnica del delestage . Descubado y fermentación maloláctica en inox. Crianza de trece meses en barricas bordelesas de roble francés. Embotellado y posterior crianza de doce meses en botella previa salida al mercado.
Color rojo guinda,
brillante y atractivo. Buen equilibrio entre la fruta y la madera. Gran
potencial aromático destacando los aromas a frutas negras maduras, moras y
notas minerales. Agradables recuerdos tostados y cremosos de barrica nueva.
Sabroso y tierno en su entrada en boca con un tanino dulce arropado por una
delicada sensación frutal.
17,25
7º Kopke Fine Ruby (Bodegas Kopke) Oporto (8,95 euros)
Tinta Roriz, Tinta
Barroca, Tinto Cão, Touriga Franca
20% vol.
Mano de la cosecha en
su mejor momento, la uva es despalillada, tritura y se transforma en vino en
una maceración cuidado con la extracción de color, taninos y aromas de las unas
películas, complementado por remontado permanente durante la fermentación. Este
proceso tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a una temperatura
controlada entre 28-30ºC, hasta llegar a la Baumé deseado. En esta fase,
aguardiente de uva se añade (beneficio), originando un vino fortificado. Se
obtiene por la lotation de vinos con niveles variables de maduración y fuentes,
llevará a través del envejecimiento en acero inoxidable y la madera durante un
mínimo de 3 años, lo que resulta en un vino rico, aromático y con un dulzor
equilibrado.
De color rojo rubí
profundo con granate halo. Nariz clásica, donde la vivacidad de los frutos
jóvenes convergen en un delicado equilibrio. Sabor determinado, vigoroso, con
aromas de fruta fresca y un final largo y armonioso.
8º Kopke Fine Tawny (Bodegas Kopke) Oporto (8,95 euros)
Tinta Roriz, Tinta
Barroca, Tinto Cão, Touriga Franca
20% vol.
Mano de la cosecha en
su mejor momento, la uva es despalillada, tritura y se transforma en vino en
una maceración cuidado con la extracción de color, taninos y aromas de las unas
películas, complementado por remontado permanente durante la fermentación. Este
proceso tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a una temperatura
controlada entre 28-30ºC, hasta llegar a la Baumé deseado. En esta fase,
aguardiente de uva se añade (beneficio), originando un vino fortificado. Se
obtiene por la lotation de vinos con niveles variables de maduración y fuentes,
llevará a través del envejecimiento en acero inoxidable y la madera durante un
mínimo de 3 años, lo que resulta en un vino rico, aromático y con un dulzor equilibrado.
De color
naranja-marrón. El envejecimiento en barricas de roble le da un aroma de
vainilla combinado con fruta. En boca es suave y equilibrado, con un buen
acabado.
